Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2003

Avis Viniou

Château Bouscaut 2003, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Son assemblage typique marie le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de malbec dans certaines années, puisant sa richesse dans la diversité du terroir : des graves profondes mêlées à des sables et argiles, apportant élégance et complexité. Le millésime 2003 est marqué par sa puissance, conséquence d'un été exceptionnellement chaud qui a concentré les arômes et soigné une maturation optimale des baies. Les notes olfactives de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de cacao s’épanouissent dans une bouche généreuse, ample, à la structure fine mais affirmée par des tanins encore présents, mais fondus par le temps. Après un élevage soigné, souvent autour de 18 mois en barriques, ce vin exprime tout le savoir-faire traditionnel du domaine.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, grâce à son microclimat tempéré par la proximité des forêts et du fleuve. Les sols graveleux captent la chaleur diurne et restituent la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins, et le domaine Bouscaut, fort d’une histoire riche et d’un vignoble en conversion écologique, illustre parfaitement ce patrimoine.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets s’accordant à la puissance et à la sophistication de ce grand Bordeaux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises noires, ou encore une entrecôte bordelaise sauce échalote lui feront honneur. Les champignons, truffes ou cèpes poêlés, en accompagnement de gibier, sont aussi des accords d’excellence, tout comme quelques fromages affinés à pâte dure.

Pour le déguster dans des conditions optimales, veillez à servir ce Château Bouscaut 2003 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour sublimer sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité, offrira alors toute la profondeur et le raffinement d’un grand cru classé de Pessac-Léognan.