Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2008

Le Château Bouscaut 2008, Grand Cru Classé de Graves, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, mêlant généralement le cabernet sauvignon, qui apporte structure et capacité de garde, et le merlot, qui confère rondeur et souplesse. On peut parfois y trouver une touche de malbec ou de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2008 se distingue par une climatologie capricieuse mais une arrière-saison exceptionnelle, permettant une belle maturité phénolique des raisins. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance des tanins, tandis que l’élevage en barriques de chêne (dont une proportion de fûts neufs) affine la matière et apporte des notes délicatement boisées.

Le terroir de Pessac-Léognan bénéficie d’un sol graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, idéal pour la culture de cépages nobles. Cette région du sud de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la fraîcheur et une pluviométrie régulière, essentielle à une maturation lente et homogène. Pessac-Léognan est une appellation réputée, héritière de la tradition historique des “Grands Vins de Graves”, qui a vu naître certains des plus grands crus de Bordeaux dès le XVIIIe siècle.

Le Château Bouscaut 2008, dans sa maturité, révèle des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et une discrète touche grillée. Il accompagnera élégamment des viandes rouges rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les champignons, comme un risotto aux cèpes ou des légumes racines rôtis, s’accorderont parfaitement avec sa trame aromatique complexe et ses tanins fondus. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou un canard aux figues.

Je vous conseille de déguster ce vin après une courte aération en carafe, à une température de 16-18°C. Cette température mettra en valeur la finesse de ses tanins tout en exhalant la palette aromatique du millésime.