Vins Pessac-Léognan Château BOUSCAUT - 2007

Avis Viniou

Le Château Bouscaut 2007 est un Grand Cru Classé de Graves en appellation Pessac-Léognan, fleuron de la rive gauche bordelaise. Ce rouge, né sur la campagne graveleuse typique de l’appellation, se compose majoritairement de merlot et de cabernet sauvignon, cépages emblématiques du Bordelais, auxquels s'ajoute parfois une pointe de malbec. Le millésime 2007 présente des vins à la structure élégante, marqués par la finesse et la fraîcheur, suite à une année au climat tempéré et plutôt frais, favorisant l'expression des arômes et une trame tannique souple. Au chai, la vinification est réalisée dans le respect du fruit, avec un élevage méticuleux en barriques, dont une part en bois neuf pour soutenir le potentiel de garde sans dominer l’authenticité aromatique.

Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la présence de la forêt landaise et l’influence de la Garonne. Les sols sont composés de graves profondes et bien drainées, donnant naissance à des rouges à la fois racés et veloutés, aptes à vieillir avec grâce. L’histoire de la région témoigne d’une noblesse viticole ancienne, avec des propriétés renommées depuis des siècles et une tradition d’assemblages subtils qui privilégient l’équilibre et la complexité.

Pour accompagner ce Château Bouscaut 2007, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf juste saisi ou une côte d’agneau de Pauillac aux herbes. Les arômes souples de fruits mûrs, de cuir léger et d’épices délicates se marieront également avec un magret de canard rôti ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté ou le cantal vieux, révèleront une belle harmonie avec l’évolution du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure de carafage pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à prévoir des verres adaptés aux grands rouges de Bordeaux pour sublimer ses arômes.