Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - L'Abeille de Fieuzal - 2001

Avis Viniou

Le Château Fieuzal, dans sa cuvée L'Abeille de Fieuzal 2001, propose un vin rouge typique de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin est issu d’un assemblage classique bordelais où dominent souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2001 fut en Bordeaux un millésime d’équilibre, bénéficiant d’un été modérément chaud et d’un automne sec, qui a permis aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Après une vinification précise et un élevage majoritairement en barriques de chêne, ce vin offre une palette aromatique où s’entremêlent les fruits noirs, la mûre, le cassis, les épices douces et des notes légèrement fumées ou torréfiées, typiques des Graves.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses terroirs de graves profondes mêlées à des sables et parfois à des argiles, offrant un drainage parfait et favorisant l’expression du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et des forêts, assure des maturités régulières. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et certains de ses crus sont parmi les plus prestigieux du monde, grâce à ce terroir singulier donnant à la fois rondeur et structure aux vins.

Pour sublimer un Pessac-Léognan tel que L'Abeille de Fieuzal 2001, privilégiez des mets de caractère : magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, carré d’agneau aux herbes ou, pour rester dans la tradition locale, un confit de canard accompagné de cèpes. Une poêlée de girolles ou quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire sauront également être de beaux partenaires.

Pour la dégustation, ouvrez ce vin une à deux heures avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera alors toute sa complexité et sa finesse en bouche.