Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - L'Abeille de Fieuzal - 2021

Avis Viniou

Le Château Fieuzal, avec sa cuvée L'Abeille de Fieuzal 2021, propose un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin d'assemblage typique de l'appellation réunit majoritairement du cabernet sauvignon, du merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, offrant ainsi un profil aromatique complexe et équilibré entre fruits noirs, notes épicées et une élégante trame boisée due à un élevage judicieux, souvent en barriques de chêne. Le millésime 2021, après des conditions climatiques marquées par la fraîcheur et une certaine humidité, s'annonce sur la finesse et l'acidité, avec une belle expression du fruit et des tanins déjà soyeux.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant à la fois douceur et humidité, idéales pour une maturation lente et harmonieuse des baies. Les sols y sont typiques des Graves : un mélange de graves profondes riches en galets, qui stockent la chaleur du soleil, favorisant la maturité des cépages nobles et offrant aux vins élégance, minéralité et longévité. Pessac-Léognan a toujours joui d'une grande réputation, notamment parce qu’il réunit aussi bien les plus grands rouges que de magnifiques blancs secs, mais ce terroir est particulièrement célèbre pour la finesse et la complexité aromatique de ses vins rouges.

Côté accords mets-vins, L'Abeille de Fieuzal 2021 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, une côte de veau jus réduit ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise avec sa garniture de moelle et d’échalotes. Les fromages affinés, notamment le comté ou le Saint-Nectaire, sauront également dialoguer avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si vous dégustez ce 2021 dans ses premières années. Il pourra cependant s’affiner en cave quelques années pour révéler toute la subtilité et la profondeur du terroir de Pessac-Léognan.