Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2000

Château Haut-Brion 2000 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Ce grand cru classé est réputé pour son assemblage sophistiqué, traditionnellement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que la proportion puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2000 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, conjuguant concentration, équilibre et potentiel de garde remarquable. La vinification chez Haut-Brion respecte la tradition bordelaise, avec des fermentations contrôlées et un élevage en barriques de chêne français, lui conférant profondeur aromatique et complexité.

Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, unique par la présence de galets et de sable sur des sols argilo-calcaires, offre un drainage parfait et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, adouci par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une belle expression fruitée et une fraîcheur régulière. Haut-Brion détient une histoire singulière, puisqu’il s’agit du plus ancien des premiers crus classés de 1855, apprécié par les têtes couronnées et les amateurs du monde entier pour son élégance et sa capacité de vieillissement exceptionnelle.

Ce grand vin révèle au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de truffe, rejoints à l’évolution par des notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure tannique est fine, enveloppée par une grande profondeur et une longueur persistante. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau de lait grillé aux herbes, un filet de bœuf Rossini ou un pigeon rôti accompagné de cèpes, sans oublier les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin deux heures avant le service afin de révéler pleinement toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, de préférence dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’exprimer en toute amplitude. Ce Château Haut-Brion 2000 se révèle aujourd’hui à maturité mais peut encore se conserver en cave plusieurs années pour les amateurs de notes tertiaires.