Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1985

Le Château Haut-Brion 1985, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, incarne l’un des grands chefs-d’œuvre de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage classique, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, reflète un millésime 1985 d’une belle générosité, alliant maturité du fruit et finesse structurelle. Le terroir singulier des Graves, constitué de sols graveleux mêlés à des sables et argiles, confère aux vins de ce domaine une élégance et une capacité de garde exceptionnelles. La vinification soignée, alliant respect des méthodes traditionnelles et innovation, permet à chaque cépage d’exprimer pleinement sa typicité, tout en trouvant l’équilibre parfait à l’élevage en fût de chêne.

Située au sud de Bordeaux, la région des Graves est réputée pour ses sols de graviers qui captent la chaleur et favorisent une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré offre un équilibre entre fraîcheur et humidité, évitant les excès tout en favorisant la complexité aromatique des vins. Pessac-Léognan abrite quelques-uns des plus grands châteaux historiques du Bordelais, dont Haut-Brion, pionnier du style moderne alliant puissance, harmonie et finesse. La région est marquée par une histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen-Âge, assurant aux crus locaux une reconnaissance mondiale.

Pour accompagner un Château Haut-Brion 1985, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui sauront mettre en valeur l’aromatique complexe du vin : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf Wellington, ou encore une belle volaille de Bresse truffée. Plus traditionnellement, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes seront des choix judicieux, permettant d’exalter la structure et les arômes tertiaires du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand cru à maturité, veillez à le servir à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir délicatement et de le carafer avec précaution une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée.