Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1981

Château Haut-Brion 1981, grand cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu de l’un des domaines les plus prestigieux de Bordeaux. Ce millésime, composé traditionnellement de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne offrant au vin à la fois structure et complexité aromatique. Cultivé sur des sols de graves profondes mêlées d’argiles et de sable, le vignoble tire la quintessence de son terroir, donnant naissance à des vins racés, fins et élégants. En bouche, le 1981 se distingue par une belle harmonie entre des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et par une subtilité de truffe et de tabac, avec des tanins désormais fondus et une remarquable persistance.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation longue et régulière des cépages. Son histoire viticole, qui remonte à plusieurs siècles, s’est illustrée par la production de vins réputés tant en France qu’à l’international. Le sous-sol riche en graves apporte aux vins une minéralité singulière, contribuant à la finesse et à la longévité des crus, dont Château Haut-Brion est l’expression la plus emblématique.

Pour accompagner un Château Haut-Brion 1981 à la maturité parfaite, privilégiez des viandes nobles comme l’agneau de Pauillac rôti, du gibier à plume ou une belle pièce de bœuf grillée. Les champignons, les truffes ou un gratin de cèpes constituent également des accords raffinés. Un magret de canard sauce bordelaise, spécialité régionale, exaltera la noblesse du vin.

Servez ce grand cru à une température de 17-18°C, après un délicat carafage juste avant le service pour préserver sa délicatesse. Il convient de le savourer lentement, en profitant de son bouquet épanoui et de sa profondeur, pour saisir toute la complexité qu’offre un Haut-Brion arrivé à son apogée.