Avis Viniou
Le Château Le Sartre 2003, en appellation Pessac-Léognan, se distingue par son expression élégante du terroir des Graves. Ce rouge, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bénéficie d’un millésime chaud et solaire. L’année 2003, marquée par une canicule exceptionnelle, a conféré aux raisins une maturité avancée, offrant des arômes de fruits noirs confits, de prune, de tabac blond et de sous-bois. La vinification, traditionnelle en cuves, permet de préserver la richesse aromatique et la finesse tannique caractéristiques de l’appellation. Avec quelques années de garde, le vin dévoile aujourd’hui des notes évoluées de cuir, réglisse et une touche de truffe, tout en conservant une belle fraîcheur liée au terroir graveleux.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols, constitués de graves profondes mêlées d’argile, favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa complexité. La proximité de la forêt et de la Garonne joue également un rôle dans la modulation des températures, évitant souvent les extrêmes. Dotée d’une riche histoire vinicole, cette enclave rassemble nombre de crus classés réputés et se distingue par l’élégance et la structure de ses vins, souvent aptes à un long vieillissement.
Pour accompagner ce Château Le Sartre 2003, privilégiez des mets carnés et mijotés qui viendront révéler la profondeur et la trame du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un confit d’agneau aux cèpes s’accordent particulièrement bien. Les plats régionaux comme les lamproies à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises renforceront l’identité locale de la dégustation. Les fromages à pâte pressée et affinée, tels que le Cantal ou la Tomme de Savoie, offrent également de belles alliances.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan à maturité, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures, permettant aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer avec harmonie et subtilité.
