Vins Pessac-Léognan Château Le Sartre - 1999

Château Le Sartre 1999 est un vin rouge né au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Les vins rouges de cette zone sont souvent élaborés à partir de l’assemblage classique bordelais, qui privilégie généralement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de cabernet franc et d’un soupçon de petit verdot, mais la composition exacte peut varier selon les domaines et les millésimes. Le millésime 1999 fut marqué par un climat tempéré, avec une maturité atteinte sans excès, donnant des vins à l’expression mûre mais équilibrée. Après des vendanges soigneusement réalisées à la main, la vinification vise généralement à préserver la finesse, la complexité aromatique et la structure des vins. Avec l’âge, ce cru du Château Le Sartre développe typiquement une robe grenat tuilée et des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices, auxquels s’ajoutent parfois des notes de tabac et de truffe.

La région de Pessac-Léognan est célèbre pour son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols graveleux et sablo-argileux, déposés au fil des siècles par la Garonne. Cette composition confère aux vins une élégance minérale et une belle capacité de garde. L’influence de la forêt de pins des Landes et la douceur océanique garantissent une maturité homogène des raisins. Ce secteur viticole, riche d’une histoire séculaire, est reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins, alliant puissance et fraîcheur dans une harmonie très appréciée des connaisseurs.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes rôties ou en sauce, telles qu’un canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier s’y accordent aussi très bien. Pour valoriser l’ancrage régional, essayez une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard sauce vin rouge.

La dégustation de ce Pessac-Léognan s’appréciera pleinement autour de 17 à 18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou de la carafer doucement pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa complexité. Après plus de deux décennies en cave, cette grande bouteille promet une expérience sensuelle et élégante, parfaite pour une belle occasion.