Vins Pessac-Léognan Château Le Sartre - 2012

Avis Viniou

Le Château Le Sartre 2012, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec de Bordeaux qui reflète bien l’élégance de son terroir. Issu principalement de cépages classiques de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il bénéficie parfois d’un complément de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2012, marqué par un printemps difficile mais sauvé par un été ensoleillé et une arrière-saison favorable, offre des vins équilibrés, à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse. La vinification du Château Le Sartre privilégie une extraction maîtrisée, offrant une trame tannique fine et une belle expression du fruit, tandis que l’élevage en barriques confère des notes délicates d’épices, de fumée et parfois de tabac, en harmonie avec les arômes de cassis, de prune mûre et de sous-bois.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la forêt landaise qui protège des vents. Les sols de graves profondes, mêlées à des argiles et sables, assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, la région de Graves est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants, loin des structures massives du Médoc, offrant des vins harmonieux, élégants et empreints d’une subtile minéralité.

Le Château Le Sartre 2012 accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, une côte d’agneau aux herbes ou un canard rôti, autant de plats qui apprécieront ses tanins polis et sa complexité aromatique. Côté accords régionaux, il sera parfait sur un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le cantal, offrent également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure à l’avance, afin de libérer toute la palette de ses arômes, puis de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin commence à atteindre sa maturité, proposant équilibre, profondeur et plaisir immédiat, mais il peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes évoluées.