Vins Pessac-Léognan Château Le Sartre - 1993

Avis Viniou

Le Château Le Sartre 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la prestigieuse région bordelaise, plus précisément dans la sous-région des Graves. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, est composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, que complètent parfois des cépages comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 1993 est marqué par une météo instable, mais le savoir-faire du château a permis de tirer parti du terroir de graves et de sables, qui draine bien l’eau et permet d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, apporte à ce vin une belle structure tannique ainsi que des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de cassis mûr et de tabac.

Pessac-Léognan est l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais. Son climat océanique tempéré et ses sols de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire donnent naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, et la séparation de l’appellation Pessac-Léognan en 1987 visait à distinguer les meilleurs terroirs de la région.

Ce vin, à maturité après trois décennies, s’appréciera avec des plats à la texture fondante et aux saveurs subtiles. Servez-le avec un magret de canard grillé accompagné de cèpes, une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac rôti ou un gibier en sauce. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un brie truffé mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement le Château Le Sartre 1993, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, afin de libérer ses arômes tertiaires tout en préservant sa délicatesse. Ce vin offrira alors toute la richesse et la finesse caractéristiques des grands Pessac-Léognan arrivés à parfaite maturité.