Vins Pessac-Léognan Château Le Sartre - 1992

Le Château Le Sartre 1992 est un grand classique de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais. Ce vin rouge est composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, les cépages emblématiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter de modestes proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 1992, marquée par une météorologie mitigée, a donné naissance à des vins pondérés, privilégiant l’élégance et la finesse sur la puissance. La vinification traditionnelle à Bordeaux repose sur de longues macérations pour extraire couleur et tanins, suivies d’un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes épicées et de subtile évolution tertiaire avec le temps.

La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux mêlés à des sables et argiles, idéals pour drainer l’eau et favoriser la maturation des raisins, ce qui confère aux vins une personnalité singulière : structure, fraîcheur, complexité. L’histoire de cette appellation, officialisée en 1987, est pourtant ancienne, puisque des châteaux de renom y produisent de grands vins depuis des siècles, parmi lesquels Château Le Sartre fait figure de référence pour sa rigueur et sa constance qualitative. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, favorise l’équilibre entre maturité et acidité.

Le Château Le Sartre 1992 offre aujourd’hui un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, reflet de son bel âge. Il accompagnera à merveille des viandes rouges mijotées comme un tournedos de bœuf sauce Périgueux, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour un accord régional, le carré d’agneau aux cèpes sera parfait. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinés comme le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.