Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2004

Le Château Haut-Brion 2004, Grand Cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Cabernet Franc. Le millésime 2004, marqué par une météo particulièrement favorable en septembre, offre une expression classique du terroir de Graves, avec de la profondeur et une très belle fraîcheur. La vinification est soignée : après une fermentation en cuves, le vin est élevé en barriques de chêne, dont une grande partie neuves, conférant une structure élégante, des tanins racés et une capacité de garde impressionnante. Ce millésime présente au nez des arômes subtils de cuir, de tabac blond, de baies noires mûres et de truffe, enveloppés par une bouche savoureuse, ample et finement structurée.

La région des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est marquée par un climat océanique tempéré et des sols de graves – des petits galets roulés mêlés à des sables, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Haut-Brion est l’un des plus anciens crus bordelais, mentionné dès le XVIe siècle, et le seul grand cru classé des Graves lors du célèbre classement de 1855. Son terroir singulier, aux argiles mêlées de graves profondes, génère des vins d’une grande complexité aromatique et d’une longévité remarquable.

Ce Pessac-Léognan accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties comme le bœuf ou l’agneau, un canard aux figues ou encore un magret grillé. Pour une expérience locale, mariez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un tournedos Rossini. Il s’accorde également bien avec des cèpes poêlés ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance ou décantez-la soigneusement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et la subtilité de ses tanins. Ce 2004 est prêt à boire aujourd’hui mais peut encore vieillir quelques années pour atteindre un raffinement supérieur.