Vins Pessac-Léognan HAUT BRION - 2003

Le Haut-Brion 2003, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, fait partie des plus grands noms de Bordeaux et incarne avec élégance la quintessence du terroir des Graves. Ce rouge d’exception provient d’un assemblage sophistiqué, typiquement composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2003 s’est distingué par un été particulièrement chaud, donnant des vins d’une grande maturité, aux tanins soyeux et à la matière dense. La vinification précise du Château Haut-Brion met en valeur la finesse aromatique, tout en préservant l’équilibre et la profondeur du vin, qui s’exprime ici par des notes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, avec de subtiles touches fumées et minérales, signature du cru.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves profondes, composés de galets et de sable, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la maturation optimale des raisins. Ce terroir exceptionnel, couplé à un microclimat tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, confère aux vins une élégance rare, beaucoup de fraîcheur et une superbe aptitude au vieillissement. Haut-Brion, fondé au XVIe siècle, bénéficie d’une réputation mondiale pour la qualité constante et l’identité affirmée de ses vins.

Compte tenu de la structure et de la richesse du Haut-Brion 2003, je vous recommande de l’associer à des mets raffinés et généreux. Un filet de bœuf Rossini, un tournedos aux cèpes ou encore une belle côte de veau aux morilles révèleront toute la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, misez sur un magret de canard rôti du Sud-Ouest, accompagné d’une poêlée de cèpes et de pommes de terre sarladaises.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance ou carafez-la délicatement afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C, pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de sa palette aromatique foisonnante.