Vins Pessac-Léognan HAUT BRION - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 2019, Grand Cru classé de Pessac-Léognan, est un joyau incontournable de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir d’un assemblage classique des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre une expression intense du terroir : une maturité aboutie du fruit, complétée par une trame tannique soyeuse et une grande fraîcheur. Les vendanges manuelles, le travail méticuleux dans les chais et l’élevage en barriques de chêne français neuves révèlent ici tout le soin apporté à ce vin d’exception. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre, avec une pointe fumée typique des Graves. La bouche, ample et structurée, marie puissance, élégance et persistance.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur atlantique et de faibles amplitudes thermiques. Les sols sont constitués de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, offrant un excellent drainage et favorisant la maturation des raisins. Cette appellation prestigieuse, berceau historique des vins de Bordeaux, s’est illustrée dès le XVIe siècle, notamment grâce à la réputation internationale du Château Haut-Brion, reconnu par les amateurs du monde entier pour son élégance et sa capacité de garde remarquable.

Pour magnifier cette grande bouteille, privilégiez des accords raffinés : une côte de bœuf grillée, un pigeon rôti, un magret de canard sauce truffée ou un agneau de lait de Pauillac se révèleront à merveille. Les saveurs fumées et épicées du vin dialogueront aussi parfaitement avec des cèpes poêlés, un gratin de champignons ou encore un fromage affiné de type comté vieux ou salers.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 17-18°C après une aération préalable en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir la structure tannique. Grand vin de gastronomie, le Château Haut-Brion 2019 saura se bonifier en cave pendant vingt ans, voire davantage, pour les plus patients.