Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Le Clarence de Haut-Brion - 2019

Avis Viniou

Le Clarence de Haut-Brion 2019 est le second vin du célèbre Château Haut-Brion, fleuron de l’appellation Pessac-Léognan en Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conférant au vin une trame fruitée intense, tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à l’expertise du domaine. La vinification, méticuleusement orchestrée, allie l’utilisation de cuves inox pour préserver la pureté du fruit, à un élevage en barriques de chêne français, dont une part de bois neuf, qui affine la structure et apporte des notes épicées et toastées.

Le terroir de Pessac-Léognan est singulier dans le Bordelais, avec ses sols de graves profondes mêlées à une matrice argilo-sableuse. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente et régulière de la vigne, tandis que les graves assurent un bon drainage et restituent la chaleur la nuit, contribuant à des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une grande complexité aromatique. La région bénéficie d’un héritage prestigieux : Haut-Brion figure parmi les domaines fondateurs de la renommée bordelaise dès le XVIe siècle.

Le Clarence de Haut-Brion 2019 se distingue par son nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette et de cacao, soutenu par de subtiles notes fumées et épicées. Son corps soyeux et sa finale persistante appellent des mets raffinés. Pour un accord local, privilégiez un canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf grillé, ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un saint-nectaire sont également des compagnons heureux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après, si possible, une légère aération en carafe une heure avant le service pour flatter sa jeunesse et dévoiler toute la complexité de ce superbe millésime.