Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2007

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2007 est un Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, reconnu pour l’élégance de ses vins rouges issus d’un bel assemblage bordelais, typiquement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre plutôt que par sa puissance. Les raisins ont bénéficié d’une vinification soignée, valorisant la finesse du fruit, la délicatesse des tanins et une belle expression aromatique. Au nez, le vin dévoile des arômes raffinés de fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes fumées, épicées et de légères touches boisées dues à l’élevage en barrique. En bouche, la trame est souple, avec une attaque fraîche, un cœur savoureux, et une finale subtile où persistent les notes de cuir et de tabac.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’illustre au sud de Bordeaux, dans la région des Graves, sur des sols graveleux qui assurent un excellent drainage et confèrent minéralité et finesse aux vins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, favorisant des maturités lentes et homogènes. L’histoire du Château Carbonnieux, l’une des plus anciennes propriétés du Bordelais, remonte au XIIIe siècle ; sa réputation n’a cessé de croître, notamment depuis le classement des Graves en 1959.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accorde également très bien avec des champignons, un civet de lapin ou, pour rester régional, une lamproie à la bordelaise. Des fromages affinés au lait de vache, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront aussi en valeur ses tanins polis.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore être conservé quelques années dans de bonnes conditions.