Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2001

Le Château Carbonnieux 2001 en rouge est une expression raffinée de l'appellation Pessac-Léognan, classé Grand Cru dans l'historique classement des Graves. Ce vin provient d’un assemblage typiquement bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2001 fut marqué par une météo contrastée, avec une alternance de précipitations et de belles périodes en septembre, favorisant une belle maturité phénolique et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle s’accompagne souvent d’un élevage en barriques de chêne français durant 16 à 18 mois, ce qui développe une complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes fumées, truffées et légèrement épicées. Aujourd’hui, ce vin dévoile une belle patine avec des arômes tertiaires subtils de sous-bois, cuir et tabac.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et la protection des forêts landaises. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, conférant aux vins une élégance, une structure et une fraîcheur remarquables. Cœur historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan perpétue une tradition viticole depuis le Moyen Âge et s’illustre par la finesse de ses rouges, appréciés pour leur potentiel de garde et leur bouquet complexe.

Pour les accords, ce Château Carbonnieux 2001 s’accorde merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore des magrets de canard grillés. Il sublime également la cuisine régionale comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou une tome de brebis s’invitent aussi à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, veillez à le servir à une température de 17-18°C. Un carafage d’une heure peut aider à libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires, tandis que de grands verres évasés permettront de profiter de sa structure et de sa belle persistance en bouche.