Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2016

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse sous-région des Graves, au sud de Bordeaux. Grand Cru Classé, ce vin s’inscrit dans une tradition séculaire d’excellence. Son assemblage typique réunit principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, offrant un équilibre remarquable entre structure, fraîcheur et élégance. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité : après un printemps humide, l’été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins denses, précis et dotés d’un très bon potentiel de garde. La vinification au Château Carbonnieux mêle tradition et innovation, avec un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité aromatique, notes boisées subtilement fondues et une aptitude certaine au vieillissement.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est réputée pour la diversité de ses terroirs, marqués par les graves, ces galets polis mêlés à du sable, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des raisins. Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, propices à la production de vins rouges racés, conjuguant puissance tannique et fraîcheur aromatique. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Bordeaux : c’est dans ces sols que furent plantées les premières vignes dès l’époque romaine, et aujourd’hui encore, les grands noms comme Château Carbonnieux perpétuent cette tradition d’excellence.

Pour accorder ce vin raffiné, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa complexité aromatique : un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf rôtie ou un magret de canard aux cèpes accompagneront à merveille ses tannins élégants et sa palette de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement fumées. Pour une touche régionale, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une entrecôte grillée sauce échalote.

Ce cru s’exprimera parfaitement après un carafage d’une heure, pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et son équilibre en bouche. Avec quelques années de garde supplémentaires, il dévoilera des notes de cuir, de truffe et de sous-bois encore plus marquées.