Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2014

Avis Viniou

Le Château Carbonnieux rouge 2014, Grand Cru Classé de Graves, se distingue par son assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée avec un été frais suivi d’un beau mois de septembre, a permis d’obtenir une maturité optimale et une belle expression aromatique. Le terroir de Carbonnieux se caractérise par un sol de graves profondes, apportant finesse et minéralité. La vinification, précise et respectueuse, associe des extractions douces et un élevage en barriques neuves pour environ un tiers, offrant ainsi structure et potentiel de garde sans masquer la pureté du fruit.

La région de Pessac-Léognan est l’un des berceaux historiques des grands vins de Bordeaux. Située dans le sud de l’agglomération bordelaise, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, sans excès, qui favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves, riches en galets et cailloutis, assurent un excellent drainage et participent à la signature élégante et racée des grands vins de cette appellation. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et les châteaux classés, dont Carbonnieux fait partie, témoignent de ce passé prestigieux.

Ce Pessac-Léognan rouge accompagnera à merveille une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau légèrement rôti. Pour sublimer ses tanins fins et sa bouche fruitée, vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux comme des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce béarnaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également de bons compagnons.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur du millésime et la complexité aromatique du vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer ses notes de fruits rouges, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Ce vin se trouve actuellement dans une belle phase d’évolution mais pourra encore gagner en harmonie durant les prochaines années.