Vins Pessac-Léognan Smith Haut Lafitte - 2000

Avis Viniou

Le Château Smith Haut Lafitte 2000, un grand cru classé de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par l’élégance et la profondeur typiques des grands vins rouges de Graves. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, centré principalement sur le Cabernet Sauvignon, avec une belle proportion de Merlot, ainsi qu’une touche de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins riches, puissants et incroyablement équilibrés. Les raisins proviennent de graves profondes, ces sols de galets roulés caractéristiques qui favorisent un excellent drainage, permettent une maturation optimale et confèrent aux vins une structure tannique raffinée. La vinification, précise et respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage en barriques (en majorité neuves), apportent une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de graphite, de tabac blond, et une subtile touche boisée.

La région de Pessac-Léognan représente le berceau historique du vignoble bordelais, réputé pour la qualité de ses graves qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, avec ses précipitations régulières et ses écarts thermiques modérés, contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins. L’histoire de Smith Haut Lafitte, dont les origines remontent au XVIe siècle, est marquée par une recherche constante d’excellence et d’expression du terroir, aujourd’hui portée par une stratégie viticole durable et innovante.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf Wellington, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les gibiers à plume, les risottos de cèpes ou les fromages affinés comme un vieux Comté mettront également en valeur la profondeur du millésime 2000. Pour une expérience plus régionale, optez pour une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant de servir afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement son élégante structure, ses tanins fondus et sa grande persistance en bouche. Ce vin, à pleine maturité, saura ravir autant les amateurs que les dégustateurs les plus avertis.