Vins Pessac-Léognan Château La Louvière - 2016

Le Château La Louvière 2016, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par une parfaite maturité du fruit grâce à un millésime considéré comme exceptionnel à Bordeaux. Le sol de graves profondes, mêlées à de l’argile et du sable, confère au vin une grande minéralité et une structure élégante. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise – fermentation en cuves inox thermo-régulées puis élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves – permet d’obtenir des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes torréfiées. En bouche, la puissance maîtrisée du vin alliée à la finesse des tanins et à une belle fraîcheur assure un équilibre remarquable et un potentiel de garde de plusieurs années.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds mais rarement brûlants. Les graves qui recouvrent le sol favorisent le drainage tout en restituant la chaleur la nuit, conditions idéales pour une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et elle est réputée pour produire des rouges d’une grande distinction, mêlant la puissance du cabernet à la rondeur du merlot.

Le Château La Louvière 2016 s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou même un agneau de Pauillac rôti. Un classique de la région comme le canard aux pruneaux lui ira aussi parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Bu jeune, il séduira par sa vivacité, mais il dévoilera toute sa profondeur après quelques années en cave.