Vins Pessac-Léognan Château La Louvière - 1990

Le Château La Louvière 1990, en appellation Pessac-Léognan, est un grand classique de la région des Graves, au sud de Bordeaux. S’il s’agit ici d’un vin rouge, il est issu d’un millésime réputé pour sa générosité, l’élégance de ses tanins et la longue aptitude au vieillissement des vins. Sans information catégorique sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer un style typique de la région, probablement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, cépages habituellement privilégiés dans les rouges de Pessac-Léognan. Avec plus de trente ans de garde, ce vin se distingue désormais par une robe évoluée, un nez complexe où peuvent se mêler des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, suivis d’une bouche harmonieuse, aux tanins fondus et à la belle longueur.

Le vignoble de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols de graves, riches en galets roulés et sable, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur aux baies, participant à la maturité exceptionnelle des raisins. La région a toujours été reconnue pour sa capacité à produire aussi bien des vins rouges nobles, structurés, complexes, que des blancs racés.

Ce vin, à son apogée, s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la gastronomie française. Il sublimera un carré d’agneau en croûte d’herbes, une pièce de bœuf maturée, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’un canard à la bordelaise ou d’un lièvre à la royale. Il trouvera également sa place aux côtés de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la finesse de ce vin mature, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer après un long vieillissement en bouteille. Une dégustation tout en finesse, pour un moment d’exception.