Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Le Clarence de Haut-Brion - 2017

Le Clarence de Haut-Brion 2017 est le second vin du prestigieux Château Haut-Brion, référence emblématique de l’appellation Pessac-Léognan en région bordelaise. Cette cuvée rouge, issue d’un savant assemblage traditionnel de la région – principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois complété par une pointe de Petit Verdot selon les millésimes – se distingue par son élégance, sa finesse et sa structure. Le millésime 2017, marqué par le gel au printemps, a nécessité un tri rigoureux des raisins, ce qui accentue l’expression concentrée du fruit et une belle fraîcheur. Les vinifications dans le chai du domaine, surveillées de près par l’équipe du château, visent à préserver la pureté du fruit tout en permettant au vin de développer sa complexité lors d’un élevage raffiné en barriques, dont une proportion notable de bois neuf.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves, bénéficie d’un terroir unique, composé de graves profondes mêlées à des sables et galets roulés qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Gironde et la forêt landaise, assure une maturation optimale des raisins, conférant à ses vins une personnalité toute particulière, où s’harmonisent finesse aromatique, toucher de bouche soyeux et capacité de garde. Haut-Brion, pionnier historique, fut le premier grand cru classé de Bordeaux, reconnu pour son héritage et son style inimitable.

Le Clarence de Haut-Brion 2017 s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée aux saveurs subtiles. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte de bœuf à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes fraîches. Les plats aux cèpes, une belle volaille rôtie ou un risotto aux truffes exalteront aussi la palette aromatique de ce vin.

À la dégustation, il est recommandé de servir Le Clarence de Haut-Brion 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler la subtilité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais bénéficiera également d’une garde supplémentaire de quelques années pour exprimer toute sa complexité.