Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1987

Le Château Haut-Brion 1987, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans le célèbre vignoble des Graves à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Bien que le millésime 1987 soit généralement considéré comme difficile à Bordeaux en raison de conditions climatiques complexes, Haut-Brion parvient souvent à transcender ces défis grâce à son terroir exceptionnel et ses techniques de vinification méticuleuses. Ce vin est typiquement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, offrant des arômes subtils de fruits noirs, de cuir et de tabac. Le climat océanique de la région, avec ses sols graveleux et bien drainés, contribue à l’élégance et à la complexité de ce vin. Le Château Haut-Brion, premier grand cru classé, est reconnu pour son histoire riche et sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Château Haut-Brion 1987, optez pour des plats raffinés qui sublimeront ses arômes et sa structure. Un tournedos Rossini, avec son foie gras et sa truffe, accentuera les notes de tabac et de cuir du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux et les plats de gibier comme un civet de lièvre, typiques du terroir français, seront également des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis tuilée, témoin de son évolution. Au nez, prenez le temps de détecter ses nuances complexes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son caractère velouté et sa longueur envoûtante.