Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2011

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2011, en appellation Pessac-Léognan, fait honneur à la grande tradition des vins rouges de Graves. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon complété par du merlot, voire une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon l’assemblage, se distingue par une robe profonde et un nez expressif où s’entrelacent des arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de tabac blond et de délicates notes boisées dues à l’élevage en fût de chêne. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur typique du millésime, offrant une belle longueur sur des saveurs épicées et fumées, souvent caractéristiques de ce terroir.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés par endroits à des argiles et sables, confèrent à ces vins une finesse et une minéralité particulières. Historiquement, le vignoble de Graves est l’un des plus anciens du Bordelais, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges élégants et racés.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords régionaux comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un confit de canard. Les mets relevés, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un jambon de Bayonne, se marient également harmonieusement avec la complexité aromatique et la puissance maîtrisée du Château Fieuzal. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty accompagnent aussi remarquablement ce Pessac-Léognan.

Au moment du service, il est préférable de carafer ce vin une heure avant dégustation afin d’exprimer pleinement ses arômes après plusieurs années de garde. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute l’élégance de sa palette aromatique et la soyeuse structure de ses tanins.