Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2021

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan AOC dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge d’assemblage typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot et Cabernet Franc. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été tempéré, ce qui se traduit dans ce vin par une finesse aromatique et une belle fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère dans les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, qui favorisent la maturation optimale des raisins et offrent aux vins une grande élégance. La vinification, attentive et précise, allie tradition et techniques modernes, avec un élevage sous bois qui apporte une subtile note boisée sans dominer le fruit.

La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, assurant un bon équilibre entre humidité et chaleur pour les cépages rouges. Les sols de graves, typiques du secteur, restituent la chaleur et permettent un drainage idéal, donnant aux vins leur structure tannique soyeuse et une capacité notable au vieillissement. Pessac-Léognan est reconnu pour ses rouges à la fois puissants et raffinés, alliant des arômes de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et souvent une pointe fumée caractéristique du terroir.

Pour accompagner ce Château Fieuzal 2021, privilégiez des plats raffinés. Un magret de canard grillé, une côte de veau aux cèpes ou encore un rôti de bœuf sauce bordelaise seront parfaits pour souligner la structure et le fruité du vin. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le mimolette vieille s’accordent aussi très bien. Pour un clin d’œil régional, un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise permettront d’en exalter toute la complexité.

En dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits noirs, ses notes fumées et sa texture veloutée. Carafer une heure à l’avance lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Le Château Fieuzal 2021 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa finesse, ou patienter en cave quelques années pour gagner en profondeur et complexité.