Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Trapaud - 2008

Avis Viniou

Le Château Trapaud 2008 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, produit au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2008 offre une belle expression de son terroir. Les vendanges ont été effectuées manuellement pour favoriser la qualité, suivies d’une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et à dévoiler tout le potentiel du millésime. Ce vin affiche aujourd’hui une robe rubis intense légèrement évoluée, au bouquet complexe : fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, touches de cuir, de tabac blond et une pointe de truffe, typiques des vieux Saint-Émilion. La bouche offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une remarquable fraîcheur, soutenue par une finale persistante.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, alternant argile, calcaire et sables graveleux, apportent à chaque cuvée sa spécificité et une grande complexité aromatique. Saint-Émilion jouit d'une histoire prestigieuse, où la tradition vigneronne, enracinée depuis l’époque romaine, se perpétue dans l’élaboration des plus grands crus.

Ce Grand Cru s'accorde avec raffinement à des mets classiques de la gastronomie bordelaise tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée aux sarments ou encore une épaule d’agneau confite. On le recommande également avec une poêlée de cèpes à l’ail ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire et le Cantal. Les tanins assouplis par l’âge sublimeront également un pigeon rôti ou des ris de veau aux morilles.

Pour dévoiler toute la palette aromatique de ce 2008, il est conseillé de le servir légèrement chambré, à une température située entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra d’apprécier la finesse et la profondeur qui caractérisent ce grand Saint-Émilion à maturité.