Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Des Jacobins - 1981

Avis Viniou

Le Clos Des Jacobins 1981 est un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Ce vin, typique de Saint-Émilion, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec ses sols argilo-calcaires, parfaits pour le Merlot dominant dans les assemblages, souvent complété par des cépages tels que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1981, connu pour sa finesse, offre un vin élégant avec des tannins fondus. Saint-Émilion possède un climat tempéré océanique, apportant la complexité aromatique particulière à ses vins. Le Clos Des Jacobins, respecté pour son histoire et son savoir-faire artisanal, est reconnu pour produire des vins prestigieux et équilibrés, reflets de son terroir.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard aux cèpes ou des côtes d'agneau aux herbes provençales, qui sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes boisées. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, ainsi qu'un plateau de fromages affinés, de type Saint-Nectaire, révèleront également ses nuances subtiles. Les spécialités régionales, comme un confit de canard, souligneront l'harmonie du vin et de son terroir.

Pour déguster ce Grand Cru dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Au visuel, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son âge. Au nez, appréciez les arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, et de fruits compotés. En bouche, laissez s'épanouir la rondeur de ses tannins fondus et sa finale persistante qui vous invitera à une seconde gorgée pleine de charme.