Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2014

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2014, un Saint-Émilion Grand Cru, illustre parfaitement l'élégance et la complexité de cette prestigieuse appellation bordelaise. Situé dans le Libournais, ce vin rouge est typiquement assemblé de Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 offre une belle structure tannique et des arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, résultant d'un terroir argilo-calcaire bien drainé et d'une saison de croissance favorable. Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, est renommé pour son climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes secs parfaits pour une maturation optimale des raisins. Le Clos des Jacobins, réputé pour sa longue histoire et son engagement envers la qualité, a su renforcer sa réputation grâce à ses vinifications soignées et respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en avant sa profondeur et sa complexité. Un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un confit de canard feront des merveilles avec le Clos des Jacobins 2014. Les textures riches et les saveurs prononcées de ces plats se marieront harmonieusement avec les tannins structurés et les arômes développés du vin. Pour une expérience encore plus régionale, essayez un entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert.

Lors de la dégustation, servez le Clos des Jacobins 2014 à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par apprécier la robe profonde rubis du vin, puis humez ses arômes captivants de fruits noirs, tabac et épices. Enfin, laissez-vous surprendre par la complexité et l'équilibre en bouche, marqués par une belle longueur et des tanins harmonieux. Cette étape permet d’apprécier toute la richesse et la finesse de ce Grand Cru.