Vins Saint-Émilion Grand Cru Porte du Roy - 1989

Le château Porte du Roy 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Principalement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1989 est le reflet d’une année exceptionnelle à Bordeaux, réputée pour ses vins riches, élégants et d’une grande capacité de garde. La vinification classique du secteur met en avant l’extraction douce et l’élevage soigné en fûts de chêne, favorisant une belle complexité aromatique et une structure tannique raffinée. Après plus de 30 ans de vieillissement en cave, le vin dévoile désormais des arômes tertiaires évocateurs de sous-bois, de cuir, d’épices douces, complétés par un fruit toujours présent mais fondu, sur le pruneau et la cerise noire compotée.

Saint-Émilion fait partie des terroirs emblématiques de Bordeaux, dont les sols essentiellement composés de calcaire, d’argile et de graves offrent une diversité remarquable propice à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec une influence protectrice des masses d’eau avoisinantes, confère au vignoble une maturité optimale et un équilibre naturel. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, illustre l’ancrage historique de la vigne sur ces coteaux depuis l’époque romaine. La tradition et le savoir-faire local se ressentent dans chaque bouteille, offrant des vins d’une longévité et d’une élégance admirées dans le monde entier.

Ce millésime exceptionnel demande des accords raffinés. Accompagnez-le d’une viande rôtie ou mijotée comme un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de bœuf Rossini, ou, pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de truffe, de champignons des bois ou une volaille fermière aux cèpes feront également ressortir la noblesse du vin. Sur un fromage, privilégiez un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, il convient de le servir à une température de 17-18°C, en prenant soin de le carafer délicatement afin d’aérer ses arômes sans briser sa subtilité. Un vin à savourer lentement, pour un grand moment de dégustation.