Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chante Alouette - 2011

Avis Viniou

Le Château Chante Alouette 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la région bordelaise du Libournais. Son millésime 2011 provient d’une année marquée par une climatologie contrastée mais qui a permis aux meilleurs domaines d’obtenir des vins équilibrés, à la fois élégants et dotés d’une belle structure. Ce Saint-Émilion Grand Cru est probablement composé principalement de Merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d'une touche de Cabernet Sauvignon, selon la tradition locale. La vinification de ces crus met souvent l’accent sur l’extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit tout en développant des tanins fins qui évoluent magnifiquement avec l’âge.

La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la maturation équilibrée des raisins, avec des étés modérés et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires et sablonneux apportent à ces vins une belle minéralité et une grande complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour assurer un bon potentiel de garde. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et elle est reconnue internationalement pour la qualité de ses vins.

Côté accords mets-vins, ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée, ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un canard aux cèpes, deux mets emblématiques du Sud-Ouest. Il sera également remarquable sur des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire, un Salers ou un Comté légèrement vieux.

Pour profiter de toutes ses nuances, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible pour ouvrir son bouquet et affiner ses tanins. Ce 2011 présente aujourd’hui une maturité agréable, parfaite pour une dégustation attentive et conviviale.