Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru AOC issu principalement des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Carmenère. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe pourpre intense et brillante, ainsi que par son bouquet de fruits rouges mûrs, de prunes et de notes épicées, avec une touche de sous-bois et de réglisse. Au palais, ce vin offre une structure tannique élégante et soyeuse, soutenue par une belle acidité et une longueur en bouche impressionnante. La vinification est soignée, avec un vieillissement en barriques de chêne qui apporte de subtiles notes boisées et une complexité aromatique renforcée.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'appellation Saint-Émilion, est réputée pour ses vins rouges prestigieux. Le Libournais, sous-région de la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot qui y prédomine. Les sols argilo-calcaires de cette zone sont propices à la production de vins riches et structurés. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses crus une richesse de tradition et d'expérience inégalée.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, je recommande des accords classiques tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un plateau de fromages affinés comprenant un brie de Meaux ou un comté bien affiné. Les plats de la région, comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, se marient aussi parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Un vieillissement supplémentaire de quelques années permettra à ce vin de développer encore plus de raffinement et de profondeur.