Avis Viniou
Le Château La Commanderie 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, issu du cœur du Libournais, une région réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Ce millésime 2014, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une belle complexité aromatique et une structure ferme mais raffinée. La vinification et l’élevage se font traditionnellement en barriques de chêne, dont une proportion significative en fûts neufs, permettant au vin de développer finesse et harmonie sans masquer la pureté du fruit.
Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la singularité de son paysage viticole et la longue tradition de vinification qui remonte à l’époque romaine. Le climat océanique tempéré, couplé à une géologie complexe alternant calcaires et argiles, favorise la maturation lente des raisins et donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un bon potentiel de garde.
Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un ris de veau aux morilles, sublimeront la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne ou un Saint-Nectaire affiné.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation, afin de révéler pleinement son bouquet, et de le servir à une température de 16-18°C. Cette fraîcheur modérée mettra en valeur ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses subtiles notes épicées, tout en préservant l’équilibre et la finesse de sa bouche.
