Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Commanderie - 2006

Avis Viniou

Le Château La Commanderie 2006 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Ce millésime 2006 se compose majoritairement de merlot, accompagné généralement d’une proportion variable de cabernet franc, une alliance typique de l’appellation. Ces cépages révèlent ici une belle maturité, portée par l’année 2006, un millésime classique à Bordeaux, caractérisé par l’alternance de périodes chaudes et de pluies tardives, donnant naissance à des vins structurés et élégants. La vinification, traditionnelle, repose sur une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et de laisser s’exprimer la texture veloutée propre aux grands crus de ce secteur.

Saint-Émilion est un haut-lieu viticole, renommé pour ses coteaux argilo-calcaires qui offrent une excellente régulation hydrique et une grande diversité de microclimats. Ces atouts naturels confèrent aux vins une complexité aromatique unique, oscillant entre fruits noirs, touches épicées et notes de sous-bois au vieillissement. Terre d’histoire, ce vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO perpétue une tradition viticole depuis l’époque romaine, poursuivie aujourd’hui par des châteaux familiaux qui signent de véritables vins de garde.

Pour accompagner ce cru, privilégiez une cuisine raffinée de terroir. Son bouquet évoquant réglisse, prune mûre et délicates notes de cèdre s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux griottes, ou des ris de veau forestiers. Une assiette de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, soulignera également sa persistance. Pour une touche régionale, osez le traditionnel entrecôte à la bordelaise.

Pour l’apprécier à son apogée, carafé une à deux heures avant le service afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il dévoilera sa pleine expression à une température idéale de 17-18°C. Le Château La Commanderie 2006 saura séduire les amateurs avertis appréciant les grands vins classiques du Bordelais.