Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Commanderie - 2005

Avis Viniou

Le Château La Commanderie 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, un terroir réputé de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2005 profite d’une année exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques idéales qui ont permis des maturités parfaites. Après une vendange manuelle attentive, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne, affinant sa structure veloutée et ses arômes complexes. Aujourd’hui, le nez offre une palette élégante de fruits noirs mûrs, de prune, de cacao, de tabac blond et de subtiles notes de truffe et de sous-bois, tandis que la bouche révèle une belle rondeur, soutenue par des tanins fondus et soyeux, longue et équilibrée en finale.

Saint-Émilion, situé dans le Libournais sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs, favorables à la maturité du merlot qui domine les assemblages. Le terroir de la région, composé de plateaux argilo-calcaires, de graves et de sables, confère aux cuvées une élégance naturelle, une fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la finesse et la complexité de ses grands crus.

Ce Château La Commanderie 2005 accompagnera merveilleusement bien des plats comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un confit de canard. Pour une expérience régionale authentique, pensez à le servir aux côtés d’un magret de canard aux cèpes ou d’un tournedos Rossini. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Cantal, seront également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure épanouie, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité.