Avis Viniou
Château La Commanderie 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, représente une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, puise sa complexité dans le mariage harmonieux du Merlot, majoritaire, et du Cabernet Franc, parfois rehaussé d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques idéales à partir de juillet : un été chaud et sec, suivi d’une vendange sous des cieux cléments, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification s’effectue dans le respect du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois, qui apporte à la cuvée structure et élégance.
Saint-Émilion est l’une des régions phares du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir repose sur une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, qui apportent fraîcheur et minéralité, et sables ou graves en coteaux pour la finesse et la rondeur. Son climat tempéré, influencé par la rivière, permet une maturation lente et homogène des cépages rouges, tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et séculaire, le village étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la notion de « Grand Cru » témoigne d’un niveau qualitatif reconnu dans le monde entier.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, des magrets de canard sauce aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également sa structure tannique. Pour rester dans l’esprit régional, osez une lamproie à la bordelaise ou un canard à la sauce aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la texture soyeuse et la fraîcheur du millésime 2018.
