Avis Viniou
Le Château La Commanderie 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, un territoire emblématique de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2010, unanimement reconnu comme l’un des grands classiques de la décennie à Bordeaux, se distingue par une complexité et une grande capacité de garde. Comme le veut la tradition dans la région, l’assemblage repose majoritairement sur le Merlot, complété par du Cabernet Franc, avec parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le terroir de la propriété, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offre au vin à la fois profondeur, structure et finesse. Les vinifications, minutieuses, visent à exprimer l’équilibre entre puissance, chair fruitée et élégance des tanins, typique des grands crus classés de Saint-Émilion.
Saint-Émilion occupe une place à part dans le paysage bordelais, non seulement grâce à ses vins mais aussi à son patrimoine, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité lente et complète du Merlot, cépage roi du secteur. Les pentes douces, l’excellente exposition des vignes et la diversité géologique, véritable mosaïque du plateau calcaire au pied de côte graveleuse, enrichissent chaque cuvée d’une signature unique.
Pour les accords mets et vins, Château La Commanderie 2010 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats emblématiques du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Vous pouvez aussi l’apprécier avec un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, qui mettront en valeur sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin qu’il exprime pleinement la richesse de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. À maturité, il dévoilera toute l’élégance d’un grand Saint-Émilion, mais il peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de vins plus évolués.
