Avis Viniou
Château La Commanderie 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, fleuron de la rive droite de Bordeaux, où le merlot règne en maître, généralement complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2012, marqué par un printemps pluvieux suivi d'un bel été chaud et sec, a offert des raisins d'une belle maturité, donnant des vins élégants avec de la structure et une belle fraîcheur. La vinification au Château La Commanderie s'effectue traditionnellement, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne pour affiner les tanins et enrichir le bouquet du vin. Ce Grand Cru présente une robe pourpre profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de délicates notes toastées. En bouche, l’équilibre entre la rondeur du merlot et la structure du cabernet lui confère amplitude, finesse et un joli potentiel de garde.
Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, renommée pour son patrimoine historique et la diversité de ses sols, alternant argiles, calcaires et sables, ce qui favorise une grande expressivité des vins. L’influence océanique tempère les extrêmes climatiques et permet une maturation lente et régulière des raisins, apportant complexité et équilibre. Le vignoble est aussi connu pour ses pentes exposées et ses plateaux, qui offrent d’excellentes conditions de drainage.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard, un filet de bœuf ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf au vin rouge trouveront aussi un bel écho dans la texture et les arômes du vin. Sur le plateau de fromages, optez pour des fromages affinés à pâte dure ou des fromages persillés.
La dégustation sera optimale après un carafage d’une heure, à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru révèle alors toute sa palette aromatique, associant fruit, épices douces et une élégante touche boisée. Le 2012 offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
