Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1989

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1989, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception provenant du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce grand cru, millésimé 1989, bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime remarquable a donné naissance à des vins structurés, élégants et parfaitement équilibrés, sublimant les arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois et de cuir, que vient compléter une subtile touche épicée suite à un long élevage en fûts de chêne. Sur plus de trente ans, le vin développe une jolie complexité et des tanins soyeux, tout en conservant une belle vivacité.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles uniques, se situe sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et graves, qui confèrent finesse et profondeur aux vins. Le climat, océanique tempéré, offre des conditions idéales à une maturation douce du raisin. L’histoire du vignoble, riche de traditions, remonte à l’époque gallo-romaine, faisant de Saint-Émilion l’un des plus anciens et des plus respectés vignobles de Bordeaux. La réputation de ses grands crus repose sur le talent des vignerons qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

Ce vin raffiné se marie à merveille avec des mets élaborés et goûteux comme le magret de canard rôti, l’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un pavé de bœuf aux cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise. Il se révèle aussi délicieux avec des fromages à pâte affinée comme le comté ou le vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Saint-Émilion Grand Cru 1989 quelques heures avant le service pour permettre une bonne oxygénation. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet et l’élégance de sa bouche. Ce vin, à pleine maturité, mérite une dégustation attentive et un moment de convivialité.