Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2015

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2015 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, réputé exceptionnel à Bordeaux, bénéficie d’une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le Château Yon-Figeac privilégie une vinification soignée, avec un élevage en barriques de chêne qui confère au vin structure, complexité aromatique et aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion est mondialement reconnu pour ses grands vins rouges, produits sur un terroir formé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorables à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et complète des cépages. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de Bordeaux, jouit d’un passé prestigieux, mêlant traditions et savoir-faire séculaires. Le système de classement des crus ajoute, lui aussi, une dimension supplémentaire à la production locale, chaque château cherchant à exprimer sa singularité.

Ce Grand Cru de 2015 se distingue par une robe profonde, un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, soutenu par une subtile note épicée et toastée apportée par l’élevage. En bouche, le vin offre une structure soyeuse, des tanins fins et une longue finale élégante. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise, des confits de canard ou un agneau de lait des Pyrénées rôti. Il se révèlera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour en apprécier toute la richesse, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe, surtout si la bouteille est encore jeune, afin de libérer tous ses arômes et sa structure harmonieuse. Le Château Yon-Figeac 2015 peut être dégusté dès à présent mais offre encore de belles perspectives d’évolution sur les prochaines années de garde.