Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1990

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1990 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, une appellation renommée du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge illustre merveilleusement le style de la rive droite, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé une excellente maturité des raisins. Le terroir de Yon-Figeac repose sur des sols silico-graveleux mêlés à des argiles, apportant à la fois finesse et structure au vin. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction modérée, afin de préserver une grande élégance tout en garantissant un potentiel de garde remarquable, que ce millésime a manifestement accompli.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales modérées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La composition des sols, alternant argiles et graves, contribue à la complexité aromatique et à la longévité des crus. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du patrimoine viticole mondial, avec un système de classement propre qui valorise la qualité constante des propriétés comme Yon-Figeac.

Ce 1990 arrivé à pleine maturité offre un bouquet complexe de fruits noirs macérés, de pruneau, de cuir et de sous-bois, évoluant vers des notes de truffe et d’épices douces. En bouche, les tannins sont fondus, soyeux, et la finale persistante. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, un tournedos Rossini, un magret de canard aux cèpes, mais aussi des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire, seront aussi de belles alliances.

Pour sublimer toute la complexité aromatique de ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un carafage doux si possible, afin de l’aérer sans trop le brusquer. Ainsi, vous profiterez pleinement de toute la noblesse d’un grand Saint-Émilion d’exceptionnel millésime.