Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2021

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite bordelaise. Classé Grand Cru Classé, ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, portées par un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais bien maîtrisée par les vignerons, donne naissance à des vins frais, d'une grande pureté aromatique, avec des tanins soyeux et une belle persistance en bouche. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires du domaine favorisent une maturation lente du raisin, offrant à ce cru une palette aromatique riche : fruits rouges croquants, légère touche florale, notes de bois noble et, selon l’évolution, des nuances d’épices douces et de sous-bois.

Saint-Émilion, joyau de la région de Bordeaux, est renommé pour ses terroirs variés et son microclimat propice à la culture du merlot. L’histoire viticole y est millénaire, et les collines ondulantes du Libournais, parsemées de châteaux emblématiques, sont inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignobles, baignés par des hivers doux et des étés tempérés, bénéficient d’une double influence de la Dordogne et de l’Océan Atlantique, qui assure fraîcheur et équilibre aux vins produits. La diversité des sols ajoute une grande complexité aux vins, permettant à chaque domaine d’élaborer des cuvées à forte personnalité.

Côté accords mets et vins, ce Château Yon-Figeac 2021 accompagnera merveilleusement un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un suprême de volaille sauce périgourdine. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un rôti de veau aux cèpes souligneront harmonieusement la structure fine et fruitée du vin. Les fromages à pâte molle, particulièrement le brie ou le saint-nectaire, s’accorderont également à sa fraîcheur et à sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez le Château Yon-Figeac 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité et l’élégance de ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion.