Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2014

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2014 est un grand cru rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Situé au sein du Libournais, ce château vinifie traditionnellement des vins à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, principal cépage de la région, complété en général par du Cabernet Franc, parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a bénéficié d’une maturité lente grâce à une arrière-saison chaude, permettant d’obtenir des raisins bien équilibrés, à la fois mûrs et dotés d’une belle acidité. Au nez, le vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, on découvre une structure élégante, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale gourmande.

Saint-Émilion est situé sur un superbe coteau calcaire, réputé pour ses sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent aux vins profondeur, finesse et longévité. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise la maturation optimale des cépages nobles. Le vignoble de Saint-Émilion est également riche en histoire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et incarne le raffinement des bordeaux de la rive droite, où l’harmonie entre la puissance et l’élégance est le maître mot.

Ce vin trouvera ses plus beaux accords avec des mets à la hauteur de sa typicité. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, révèleront également l’équilibre du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire, le Comté ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse et la finesse de ce Saint-Émilion Grand Cru.