Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2016

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du vignoble prestigieux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage dominé traditionnellement par le merlot, accompagné du cabernet franc, qui lui apportent concentration, élégance et complexité. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité optimale, bénéficiant d’une grande fraîcheur et d’une structure tannique raffinée, résultat d’une année au climat clément, où l’alternance entre pluie printanière, été chaud et fins de saison idéales a permis des vendanges sous conditions parfaites. Les graves, argiles et sables typiques du terroir de Saint-Émilion confèrent aux vins densité, fruité profond et une belle capacité de garde. La vinification en cuves bois et inox, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, affine la palette aromatique en y ajoutant des notes subtiles d’épices et de bois noble.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre emblématique de la rive droite bordelaise. Son histoire millénaire est profondément liée à la culture du vin. Les sols argilo-calcaires y favorisent la concentration des arômes et la finesse structurale des vins, tandis que le climat tempéré océanique offre des maturités tout en fraîcheur. Ce contexte naturel privilégié a forgé la réputation de Saint-Émilion, berceau de nombreux Grands Crus.

Pour accompagner ce Château Yon-Figeac 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un contre-filet de bœuf, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également ses tanins fondus. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et la structure de ce millésime prometteur. Ce vin pourra également évoluer en cave sur les dix prochaines années, pour s’ouvrir vers encore plus de complexité et de profondeur.