Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2006

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2006 est un vin rouge provenant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Élaboré principalement à partir de Merlot, dominant dans ce secteur, il peut également contenir un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui apporte structure et complexité. Le millésime 2006 fut marqué par une météo contrastée, avec un été chaud mais parfois pluvieux, donnant des vins à la fois structurés, élégants et équilibrés, dotés d’un bon potentiel de garde. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bordelaises, favorise l’expression du terroir grâce à une élevage en barriques qui permet au vin de développer des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées et fumées.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires mêlés de sable et de graves, offrant aux vins finesse, bouquet et longévité. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de l’Atlantique, assurant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses grands crus, portés par une mosaïque de terroirs remarquables.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, le magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats mijotés comme une daube de boeuf. Les fromages à pâte affinée, tel un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, se marient parfaitement. Pour une note locale, un ris de veau à la bordelaise, cuisiné dans une réduction de vin rouge, saura révéler toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres pour libérer pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin, arrivé à une belle maturité, offre aujourd’hui un bouquet raffiné et une bouche soyeuse, idéale pour un grand moment de partage.