Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Calvaire - 2022

Avis Viniou

Le Château Calvaire 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, région reconnue pour ses crus élégants et raffinés. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru reposent généralement sur une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, chaud et solaire, promet des vins amples, concentrés, dotés d’une belle maturité aromatique, mais conservant dans le meilleur des cas la fraîcheur et la souplesse propres aux grands vins de la rive droite. La vinification soignée, attentive à l’équilibre, valorise la structure et le potentiel de garde de ce vin classé Grand Cru.

Saint-Émilion s’étend à l’est de Bordeaux sur un plateau et des côtes calcaires baignées par un climat océanique tempéré, avec une influence continentale permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les sols y sont variés : calcaires, sables, argiles, qui confèrent aux vins finesse, complexité aromatique et capacité de vieillissement. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une riche histoire viticole datant de l’époque romaine, ayant façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration de grands vins de garde.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, on pourra privilégier un filet de bœuf sauce bordelaise ou un canard aux cèpes, des plats dont la texture et la richesse s’harmonisent avec les tanins fins et le fruit du vin. Une sélection de fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Ossau-Iraty, pourra aussi ravir les amateurs.

Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour que ses arômes se libèrent pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier la texture soyeuse, la palette aromatique ample et la remarquable structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.