Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Calvaire - 2022

Avis Viniou

Le Château Calvaire 2022 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette région sont traditionnellement dominés par le merlot, complété par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 est caractérisé par des conditions météorologiques particulièrement favorables, délivrant des vins à la fois concentrés, très mûrs et dotés d’une belle élégance. Grâce à son statut de Grand Cru, le Château Calvaire bénéficie d’exigences qualitatives plus élevées, tant au niveau de la sélection des parcelles que de l’élevage, souvent prolongé pour affiner les tanins et complexifier l’aromatique.

Saint-Émilion profite d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols d’argile, de calcaire et de graves, permettant une expression nuancée et soyeuse du merlot. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturité des raisins, tandis que les collines et les pentes contribuent à un bon drainage, essentiel pour éviter la sur-concentration. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Son histoire viticole prestigieuse et son patchwork de petits vignobles en font une des appellations les plus recherchées de Bordeaux.

Ce type de vin, puissant mais élégant, s’accorde idéalement avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, subliment également sa structure tannique. Pour prolonger le plaisir en gastronomie, accompagnez-le d’un filet de bœuf aux morilles ou encore d’un parmentier de canard.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le Château Calvaire 2022 une à deux heures avant le service afin de libérer toute la profondeur de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour préserver le fruit, soutenir la fraîcheur et permettre aux tanins de s’assouplir harmonieusement. Ce vin peut déjà se révéler agréable jeune mais gagnera encore en complexité après quelques années en cave.