Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1992

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1992 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie une dominante de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc et, plus marginalement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1992, marqué par une climatologie fraîche et pluvieuse, a donné naissance à des vins élégants, dotés d'une palette aromatique évoluée, où les fruits rouges mûrs, la truffe, le sous-bois et des notes délicatement épicées tiennent aujourd’hui la vedette. La vinification respecte le style traditionnel de la région, visant à préserver finesse et velouté des tanins, tout en favorisant le potentiel de garde propre à cette classification Grand Cru.

Saint-Émilion jouit d’une situation privilégiée sur des sols variés, argilo-calcaires et graveleux, qui donnent aux vins leur structure et leur complexité. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et automnes propices à la maturation, façonne des vins reconnus mondialement pour leur élégance et longévité. Implantée au cœur d’un patrimoine viticole classé par l’UNESCO, cette région historique est le berceau de châteaux prestigieux où l’art de la vigne se perpétue depuis des siècles.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru à maturité comme ce Château Yon-Figeac 1992, privilégiez des mets raffinés, en accord avec la complexité du vin. Il appréciera particulièrement les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles, mais aussi des plats de canard, tels que le magret au poivre vert. Les saveurs truffées ou à base de cèpes, les volailles en sauce, ainsi qu’un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Cantal) seront également à l’honneur. Un accord régional avec une lamproie à la bordelaise magnifiera le caractère classique du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer délicatement ce millésime pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de ses arômes tertiaires, fruit d’une belle évolution en cave.